多年来核桃作为食补中较好的食品，倍受人们青睐，被誉有“长寿果”之称。其营养价值丰富，口感涩香，是健脑补脑和治疗神经衰弱及多种疾病的良好调味食品。据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。  “核桃”的营养价值有很多，但食用核桃时也要讲究方法与禁忌，食用时要注意以下问题：

1、食用要适量。由于核桃有较多的脂肪，所以一次食用过多会影响消化。

    2、核桃不宜与酒同食

　　  因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

3、食用核桃时忌饮浓茶

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。

4、糖尿病患者忌多食核桃

核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

5、上火、腹泻的人不宜吃。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

　　 6、核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。