夏季一日饮食巧安排
夏季炎热，潮湿，心情烦躁，一些肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉，食用菌类如香菇、平菇、银耳等和薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”。夏季饮食还要注意：
1、夏季注意补充盐分和维生素。应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙（钙食品）1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。
2、夏季注意不可过度食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。
3、夏季注意要补钾。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
4、夏季注意选用苦味食品。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如苦瓜、苦笋。苦瓜取其未熟嫩果作蔬菜（蔬菜食品），成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效；人们常用苦笋、排骨、青菜等原料做成多种佳肴，味美可口。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。
5、夏季注意补充蛋白质。在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100-120克为宜，且要求一半以上是鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。此外，啤酒中含有丰富的氨基酸、糖、矿物质及其它有益人体健康的成分，素有“液体面包”之誉，夏天适量饮用一些啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用，实为夏日理想的饮料。
参考太平洋亲子网资料编辑
畜牧研究所
2013-7-4
