菱角的营养价值与吃法

   菱角，又称水栗子、沙角，是一种水生植物，属于菱科或者千屈菜科，是我国著名的土特产之一，距今已有３０００多年栽培历史了。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。 

 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。因为菱角不含使人发胖的脂肪，所以有减肥健美作用。

菱角嫩的宜生吃，老的宜熟吃。可以煮来吃，也可以拿来炒菜吃，生吃，熟吃都可以。下面介绍几种菱角的食用方法：

一、     盐水菱角

材料：菱角500，盐6克，姜2大片

做法：

1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角)，大火烧开。

2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

二、菱角烧肉

材料：菱角、五花、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。  做法：

1、菱角掰壳。

2、水里放入姜片，将五花肉焯水备用。

3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。  4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。

5、加入开水，小火炖约30分钟。

6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。  三、菱角粥

材料：圆糯米1杯，菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯。
做法：

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

2、          菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。

四、清水煮菱角米

用生菱角米20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角米100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。长期食用具有抗癌之功效。  

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