鱿鱼的营养与食用禁忌
鱿鱼又叫句公或枪乌贼、柔鱼。
营养价值：鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、和维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低，但 胆固醇含量较高。鱿鱼的生干品的营养价值据测定：每百克含蛋白质66.7克，脂肪7.4克，糖类3克，钙100毫克，磷1038毫克，铁4.4毫克及多种维生素和矿物质。
产品功效：鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老，补虚泽肤作用。鱿鱼脂肪含量极低，1％不到，热量亦低，是怕胖的人最佳肉类食品选择。鱿鱼的肉中含有高量的牛磺酸，脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，两者都可减少血管壁内所累积的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的形成特具效力。两者还能能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物。
食用禁忌：鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。由于鱿鱼的胆固醇含量相当高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食了。
