食在好源头(黑小麦)
黑小麦是一个集高营养、高滋补于一身的小麦品种,其营养价值丰富,是普通小麦不能比拟的,黑小麦具有明显控制血糖上升的效果,是糖尿病朋友的优秀食品,也是中老年人预防三高,瘦身减肥的优秀食品。
一、黑小麦的营养价值
1、蛋白质
据测定,黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间,普通小麦在9-12%之间,而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦。在人体所需的八种必须氨基酸中,黑小麦都远远高于普通小麦。
2、脂肪和不饱和脂肪酸
黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不饱和脂肪酸含量非常高,这一点远超过普通小麦,尤其是多为不饱和脂肪酸,其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸和亚麻酸的含量约占30%左右,被誉为“脑黄金”的EPA和DHA含量约占近10%。
3、矿物质和微量元素
4、维生素
5、膳食纤维
黑小麦中膳食纤维含量很高,大约是普通浅色小麦的2-3倍。膳食纤维是对人体非常有益的营养物质,其具有润肠通便、防治便秘和肠道疾病的作用。
6、黑色素
黑小麦中所含的天然色素非常丰富,黑小麦中色素属于花色苷类化合物,具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用,它能够清除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等等。
7、二十八烷醇
二十八烷醇,是一种世界公认的抗疲劳功能性物质,黑小麦作为小麦家族中的一员,就富含这种珍贵的生物活性物质。二十八烷醇是医学界和营养界公认的优秀抗疲劳物质,具有多种重要的生物活性作用,尤其具有极其良好的提高体力、耐力和精力的功效。
二、 适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:脾胃不好的人尽量少吃。
禁忌人群:脾胃不好的人尽量少吃。
三、 黑小麦的食用方法:
直接熬粥,磨成面粉,加工成面包馒头等。