红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋等,在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯滋味甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。

功效：

红薯附有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌及其结肠癌的发生。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护效果,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,预防肝肾中的结缔组织萎缩,预防胶原病的发生。

    它还是一种理想的瘦身食品。它的热量只有大米的1/3,并且由于其富含纤维素及其果胶,并且有阻挠糖分转化为脂肪的特殊功效。

红薯滋味甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素(维生素食品)和钾、镁、 铜、硒、钙(钙食品)等10余种元素。红薯虽小,其营养价值及其养生保健(保健食品)效果却很大。

红薯的营养价值:

红薯中附有各种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另附有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。

其中维生素B1、B2的含量区别比大米高6倍及其3倍。非常是红薯附有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰短缺赖氨酸。但是许多发人却还没故意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的瘦身(瘦身食品)食品。

它的含热量很低,比通常米饭低得多,所以吃了之后不用担心会发胖,竟然可具有瘦身效果。红薯中还附有一种类似雌性激素的物质,对保护人体肌肤,延缓衰老有一定的效果。

所以,国外相当多女人(女人食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。 红薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也可以成为席上佳肴。