韭苔的贮藏技术

韭苔是韭菜的幼嫩花茎，富含蛋白质、糖分、膳食纤维及维生素，是人们喜爱的蔬菜。韭苔的上市季节性很强，市场供应时间较集中，但韭苔采收后新陈代谢旺盛，并且采收期正值高温季节，易失水、老化，所以为了延长它的货架期，只有进行适当的贮藏才能满足市场需求。下面把韭苔的贮藏技术简单介绍一下

1、冷库要求：产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌。　 

2、适时采收：采收标准为成熟适度，基部不老化，花蕾未开放，不捂包，无病虫害或机械伤害；晴天采收，不要雨后或带露采收，避免太阳暴晒或在常温下放置时间过长和造成韭菜失水；采后置于阴凉通风，去杂质和叶鞘，修剪整齐后打捆，每捆1公斤左右。做到当天采收、当天挑选、当天入贮，不能过夜。

3、预冷：预冷温度控制在0-3℃。通常情况下，每日入库量为预冷间或冷藏间设计贮藏量的5%-15%。预冷前3天将库温度降至0℃。经过2-4天预冷，韭苔温度即可降至0-1℃。 

4、装袋：当韭苔的温度降至0℃后可装入保鲜袋，装量10公斤。　 

5、贮藏条件：适宜温度0±0.5℃，湿度为90%－95%。最适宜的气体指标为O₂3%-8%，CO₂ 4%-8%。因此贮藏期间要注意以下几点：控制好温度减小温度波动；保持较高湿度避免湿度过低，不要低于85%；及时开袋放风调节好气体含量。 

6、韭苔贮藏期约2.5-3个月，贮藏期间要经常观察质量，及时采取措施。