蔬菜测土施肥技术具有增产增收、节约肥料、提高肥料利用率，减少硝酸盐对蔬菜和环境的污染。
一、测土配方施肥原则
根据蔬菜产量和养分吸收量以及菜田土壤养分状况确定施肥量，根据蔬菜的营养生理特点确定施肥期。蔬菜苗期需要养分不多，在旺盛生长和产品形成期需要养分较多。
二、棚室蔬菜的施肥技术
1．西红柿施肥技术 生产1000公斤西红柿需纯氯3.86公斤，五氧化二磷1.15公斤，氧化钾4.44公斤。亩产4000～5000公斤西红柿需纯氮15.4～19.3公斤，五氧化二磷4.6～5.8公斤，氧化钾17.8～22.2公斤。
定植西红柿前，亩施有机肥5000公斤，磷肥30～50公斤。一般在第一穗果开始膨大到乒乓球大小时，可进行第一次追肥，亩施纯氮5～6公斤，氧化钾6～7公斤。第二次追肥是在第一次穗果即将采收，第二穗果膨大至乒乓球大小时，亩施纯氮5～7公斤，氧化钾6～8公斤。第三次追肥在第二穗果即将采收，第三穗果膨大到乒乓球大小时，亩施纯氮5～6公斤，氧化钾6～7公斤。
2．韭菜施肥技术 生产1000公斤韭菜需纯氮3．7公斤，五氧化二磷0.8公斤，氧化钾3.1公斤。亩产韭菜5000公斤需纯氮18.5公斤，五氧化二磷4公斤，氧化钾15.5公斤。韭菜定植前亩施有机肥5000公斤，磷肥30公斤。韭菜根定植后十余日，新根已经发生，可结合浇水进行第一次追肥，亩施纯氮3公斤，氧化钾3公斤。9月初至10月初，是韭菜同化功能最强时期，应结合浇水，每10～15天追一次肥，施肥量同第一次。第二年春季起，即可开始收获，全年收获3～4次，每次收获后，新芽长至3厘米高时，即可追施一次肥，施肥量同前。
3．黄瓜施肥技术 生产1000公斤黄瓜需纯氮2.6公斤，五氧化二磷1.5公斤，氧化钾3.5公斤亩产黄瓜4000～5000公斤需纯氮10.4～13公斤，五氧化二磷6～15公斤，氧化钾14～15.7公斤。结瓜初期进行第1次追肥，亩施纯氮3～4公斤，氧化钾4～6公斤。盛瓜初期进行第2次追肥，亩施纯氮3～4公斤，氧化钾5～6公斤。盛瓜中期进行第3次追肥，亩施纯氮3～4公斤，氧化钾5～6公斤。定植前亩施有机肥5000公斤，磷肥40～50公斤。
4．茄子的施肥技术 生产1000公斤茄子需纯氮3.2公斤，五氧化二磷0.94公斤，氧化钾4.5公斤。亩产茄子4000～5000公斤，需纯氮12.8公斤～16公斤，五氧化二磷3.8～4.7公斤，氧化钾18～22.5公斤。茄子定植前亩施有机肥5000公斤，磷肥25～35公斤。当“门茄”达到“瞪眼期”（花受精后子房膨大露出花萼时称为“瞪眼”），果实开始迅速生长，此时进行第一次追肥，亩施纯氮4～5公斤，氧化钾6～7公斤。当“对茄”果实膨大，“四母斗”开始发育时，是茄子需肥的高峰，进行第2次追肥后亩施纯氮5～6公斤，氧化钾6～8公斤。第2次追肥后半个月，进行第3次追肥，施肥量同第1次。
5．萝卜施肥技术 生产1000公斤萝卜需纯氮2.0公斤，五氧化二磷0.7公斤，氧化钾2.9公斤。亩产萝卜5000公斤需纯氮10公斤，五氧化二磷3.5公斤，氧化钾14.5公斤。萝卜播种前亩施有机肥2500公斤，磷肥25公斤。进入莲座期，进行第1次追肥，亩施纯氮5公斤，氧化钾7公斤。肉质根生长盛期进行第2次追肥，亩施纯氮5公斤，氧化钾7公斤。
