越冬茬黄瓜种植期一般为11月至来年5月，此时正值一年中最冷时期，由于连阴天较多，棚室内无论气温，还是地温都相对较低，黄瓜根系活动降低，瓜秧长势偏弱，给生产带来困难，因此合理施肥、浇水就显得尤为重要。
一般从12月中旬到1月中旬这段时间，主要以保温、保秧为主，由于此时根系活动能力不强，吸收能力较弱，过多地施用氮、磷、钾肥料，特别是含氮高的肥料，反而会造成烧根，影响瓜秧生长，所以在施肥上一定要注意降低氮、磷、钾肥使用量，原则上不施用氮、磷、钾肥，可施用一些生物菌剂，如：益微菌剂，每亩500克就可以了，同时注意叶面施肥，可喷施磷酸二氢钾600倍液，并结合一些刺激根系生长的叶面肥一起喷施，既补充瓜秧对养分的需求，又促进根系生长，提高植株抗逆性。在施肥的同时，要严格控制浇水量，如果土壤不是特别干旱就不要浇水，如果要浇水也必须浇小水，一般15-20天浇一次小水就可以了，以利于保温。
1月中下旬以后，气温开始逐渐升高，此时就要以促为主，促进缓秧，要加大肥水管理。施肥主要以磷、钾肥为主，少施氮肥，以免烧根，由于温度仍偏低，还要以浇小水为主。2月份瓜秧壮实后，就要加大肥水管理，可施用高氮、低磷、中钾的冲施肥，并结合叶面喷施一些促进雌花发育的叶面肥料如硼肥，一般7-10天浇一次水，晴天浇水次数可适当多些，阴天次数应减少一些。
