枣树开甲，也就是在树干上环状剥皮，有的地方叫“骟树”。开甲后的枣树，由于割断了树皮，暂时切断了树体营养物质向下输送的通道，使枣树形成的营养能集中在树冠部分，以供应开花坐果。这样就抑制了枣树的营养生长，促进了生殖生长，从而提高了坐果率。枣树开甲在生产上广泛应用，有显著的增产作用。但是，运用开甲技术需要掌握以下几方面的要领。
1、适宜开甲的树龄。枣树开甲的树龄至少要有7年，枣树的树冠已经形成，主干粗度要达到10厘米以上。
2、开甲时间。枣树开甲要在盛花初期进行，也就是常说的“半蕾半花期”，一般在5月下旬到6月上旬。这一时期开甲，可以使枣树花质好，坐果多，果实生长期长，品质好。
3、开甲的位置。初次开甲的枣树，在距地面30厘米处的树干上开始，以后向上移5-6厘米开甲，直到开甲到主干的最上端。开甲到主干顶端后，再从下往上进行开甲，这叫“回甲”。回甲时要在原来开甲的间隔部位开甲，不能在同一位置重复开甲。
4、开甲的方法。开甲时，先用刀刮去开甲部位宽2厘米左右的老树皮，露出白色的嫩树皮。然后，用刀环切两圈，切去宽度不超过0.5厘米的嫩皮。切断嫩皮时要轻切，不要伤到树干上的形成层。环切时，刀口不能垂直于树干，要保持一定斜度，使上刀刀口斜向下，下刀刀口斜向上，使环剥的甲口成外宽里窄的槽状。要保证甲口平整光滑，不出毛茬，不翘皮露缝，以利于切口愈合。
5、开甲宽度。生长旺盛的成龄壮树，甲口宽度可以开到0.4-0.5厘米，树势较弱的枣树，开甲宽度为0.2-0.4厘米，过于衰弱的枣树不适宜开甲。甲口宽窄，一般以1个月内能完全愈合为宜。
6、甲口保护。枣树开甲后，甲口应涂抹毒死蜱、阿维菌素等杀虫剂，并用塑料条将甲口封闭起来，以防治虫害，促进甲口愈合。
7、开甲次数。枣树必须隔年开甲，不能连年开甲。连年开甲会加快树势衰弱，使枣树过早进入衰老期。
8、开甲后管理。枣树开甲后要立即浇水施肥，促进甲口尽快愈合。要加强施肥、灌水和防治病虫害等综合管理，保持健壮的树势，增加产量。
