葡萄疏花疏果的主要作用：一是克服大小年，稳产稳势；二是保证当年果个大而整齐；使留在树上的果都发育成合格的优质商品果，提早成熟上市，少出残次果；三是形成足够数量的下年结果的花芽，并保持壮势。不疏果或留果超量的树，很易出现大小年。具体做法如下：
1.疏花序。在植株负载量较大、花序过多时，需要疏花序，将发育差的弱小花序和分布密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供应给保留下的优良花序。当坐果状况已看清楚时，就要尽早进行疏穗，把坐果不好的穗疏去，可以采用“壮2中1弱不留”的原则作为疏花序的参考，即超过２１片叶的强壮的结果枝可保留2穗，有11－12片叶的中庸结果枝留1穗，弱结果枝尽量不留花序。此外，疏花序还可在除梢的基础上，在花前至花期疏除。
2.掐穗尖和花序整形。因葡萄一花序中可有300～1500个花朵，大部分花朵要在坐果期落掉。所以，对保留在结果枝上的花序去除一部分花蕾和花朵，就可以加强留下花朵的发育。花序实行疏花，一般是通过掐花序尖和花序整形来实现的。通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝(小穗)。对掐穗尖和花序整形，以在花前一周进行为宜，至开花期结束。首先掐掉副穗，接着把主轴上的支轴掐掉４－５个，留下４－１５个支轴，穗轴太长的要掐掉。然后再掐去穗尖，掐穗尖时一般掐去花序长的1/4～1/5，掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险。
3.疏果。在经过掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒数一般减少很多，但有时为了生产果穗整齐、果粒硕大的葡萄，还要将过多的果粒除去。要求疏果后，使单粒重保持10～20克，单穗重保持500～600克。疏果最好在果实绿豆大小时进行一次疏果，坐住果(果粒达黄豆大小时)后，再进行第二次疏果(定果)。疏果可与掐穗尖和花序整形配合进行，这样可以达到理想的效果。
