土鸡蛋，又叫柴鸡蛋、笨鸡蛋，是在农家自然环境下散养鸡下的蛋。洋鸡蛋就是饲料蛋、普通鸡蛋，指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。由于散养鸡是自由觅食、在放养过程中不人为使用激素和药物，所以买鸡蛋时，人们常常更青睐于土鸡蛋，认为它比普通鸡蛋更有营养、口感更好、更安全健康。

土鸡蛋是不是真的比洋鸡蛋更有营养呢？

中国营养学会专家顾问委员会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行过测定分析，发现两者并没有明显的差异，并且，蛋白质、脂肪等营养成分也几乎没有太大区别。由此可见，土鸡蛋与普通鸡蛋之间并无多大的营养区别。

土鸡蛋是不是一定更安全呢？

不一定。因为散养鸡是自由觅食，不受控制，它想吃什么就吃什么，吃的食物是不是有毒有害的，谁也不知道，如果经常吃地里被农药化肥污染的食物，那么这样的土鸡蛋也就不安全了。

为什么土鸡蛋吃起来感觉更香呢？

土鸡蛋吃起来口感确实比普通鸡蛋要好。因为散养鸡可以吃到虫子，当吃的虫子多一些时，蛋中的脂肪含量就会偏高一些，而脂肪有提高食物口感的作用，所以土鸡蛋口感相对来说好一些，吃起来更香。

如何辨别真假土鸡蛋

大家普遍的认识是鸡蛋个小的、蛋黄颜色深的是土鸡蛋。但有些不法商贩却把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，甚至用“染色蛋”（在鸡的饲料中填加色素让鸡蛋的蛋黄颜色更深）来欺骗坑害广大消费者。该如何辨别真假土鸡蛋呢？

方法一：土鸡蛋一般个头、颜色差异明显，蛋壳厚硬度大；而洋鸡蛋个头、颜色差异小，蛋壳薄硬度小。

方法二：土鸡蛋蛋黄呈金黄色，且凝结度高，不易散，蛋清清澈粘稠，蛋清少蛋黄较大；而洋鸡蛋蛋黄呈浅黄色，且易散，蛋清清稀，蛋黄较小蛋清多。染色蛋的蛋黄全部是红色的。