酸啤的制作
1，确认配方
配方可以用你自己比较擅长的小麦啤酒作为基底，注意调整啤酒花的加入量，苦度调整到10 IBU以内。
在煮沸后，回旋前加入了300ml的草莓浓缩汁，回旋过程中浸泡15分钟消毒。可能使用樱桃或者蔓越莓会更好一些。
2，糖化
推荐采用65度的糖化温度，以得到更轻的酒体。
3，煮沸降温，调整PH值
将麦汁煮沸15分钟消毒，煮沸后降温至35-45度之间。移入保温桶。
使用乳酸将PH调整至4.5-4.8之间，以抑制除乳酸菌外的其它杂菌生长。
4，接种乳酸菌
乳酸菌的菌源直接使用的是活菌饮料，乳酸菌的推荐加入量为每20升需要1000-2000亿个活菌。
5，保温酸化
接种过后就是等待的过程了，一般会经历24-36小时的酸化过程，PH降至3.2-3.8之间，具体数值可以通过品尝来确定口味。
6，煮沸，加入啤酒花，冷却。
剩下的就是常规操作了，煮沸时间一样是60分钟，根据配方添加啤酒花，回旋沉淀前加入果汁，冷却至酵母发酵温度。
7，接种酵母，密封发酵
