韭菜，又名懒人菜、长生韭、扁菜等，属百合科多年生草本植物，是我们生活中常见的一种蔬菜。因其具有独特的辛辣味，口感鲜嫩，做法多种多样，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子、韭菜包子等而被人们所青睐。
韭菜的营养价值丰富，功能多种多样。主要有以下几点：（1）促进消化，排毒清肠：韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以更好的促进肠胃蠕动，帮助食物更好更快地消化和吸收，让体内代谢废物和毒素更快排出，起到排毒清肠的效果。（2）杀菌消毒：韭菜中含有的硫化合物具有出色的消炎杀菌作用，能抑制人体内的伤寒杆菌、大肠杆菌等多种致病菌，在一定程度上，常吃韭菜能有效预防一些因细菌、病毒入侵导致的感冒。（3）保护视力：韭菜中含有大量的维生素A，适当吃一些韭菜有助于保护视力，缓解眼睛疲劳。
在食用时需注意韭菜味道辛辣，不论是闻起来还是吃起来都有一股强烈的辛辣味，吃韭菜对肠胃功能刺激比较强烈，故而不建议肠胃功能不好、有肠胃疾病的人食用。韭菜性温，具有一定的滋补功效，故而体热、容易上火的人应该少吃韭菜，否则可能会出现上火、牙龈肿痛等症状，让体内的火气更为旺盛，不利于身体健康。
