热带食用睡莲 来自印度的神奇水生植物——印度红睡莲，它不但可以观花 ，其叶柄、花茎还是一种新型的蔬菜，将为城市居民餐桌增添一种新的美食。
它具有花大色艳，长势茁壮，管理粗放的特征，一株种苗可覆盖水面4～5平方米。更加令人称奇的是，它的叶柄和花茎是一种新型蔬菜，含有多种氨基酸和微量元素，并具有清热解毒的功效，而且吃法多样，可与肉丝、鸡丝等—起炒成滑爽消香、鲜嫩可口的菜肴，还可加入适口的调料与多种食品凉拌，成为一道美味凉菜。
印度红睡莲系水生植物，抗逆性强，整个生育期内不用治虫打药，可作为无公害蔬菜。上市时间长，自6～10月花开不绝，生长旺季正值伏缺，城郊可作为堵缺蔬菜发展，并可利用该品种的叶片做猪饲料，猪粪喂鱼，鱼粪养睡莲的生态型农业。它是发展高效农业的一种途径。
印度红睡莲唯一的不足，就是在北方地区不能露地越冬，需要进入温室中才可，春季4月份移出到陆地池塘中栽植。
