甘薯，又称红薯、番薯、山芋等。甘薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

吃甘薯的好处

1、甘薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

2、甘薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在甘薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；甘薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

3、甘薯有益于心脏 红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

4、据日本和匈牙利专家研究红薯有抗糖尿病作用。

甘薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

因此，甘薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃甘薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃甘薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。