黑乌鸡，是我国特有的珍禽种源。它全身羽毛紧贴，以全身乌黑而得名，是天然黑色药用滋补珍禽。其显著特征为“五黑一绿”， 羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏、趾均为黑色。母鸡羽毛紧凑，冠齿5-6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短，成年母鸡体重1.1-1.4公斤。公鸡雄健，鸣叫有力，单冠直立，暗紫色，冠齿7-8个，耳叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翘，体重1.4-1.6公斤，体型呈V型。
黑乌鸡觅食能力强，食性广，饲料消耗少；耐粗饲，嗜草，对青草、绿叶的采食量最高可达日粮的50% ；抗病力强，耐低温和高温，适应性广，具有明显高于普通家鸡抗御环境变化的能力，南北均可养殖；其性情温柔，不善飞翔，舍养、围养、笼养及放牧均可；喜群居；就巢性强，每下20枚蛋就抱窝；早期生长速度快，饲料报酬高。商品鸡90日可出售，体重达1.5公斤左右；成活率达95%。
肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，有极高滋补药用价值，富含蛋白质、氨基酸、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，其营养成分高于一般土鸡的二、三倍，而脂肪含量极低，是纯天然高营养保健食品。 数百年来，该鸡一直被人们选为妇女坐月子时的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品。
