蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.)菊科,蒲公英属多年生草本植物。蒲公英在国家卫健委公布的110种既是食品又是药品的中药名单里，已明确划分为药食两用植物。

蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效。蒲公英除药用市场外，作为高端蔬菜和保健食材已成为一种新兴产业。蒲公英制茶成为最近几年蒲公英种植户的主要销路，蒲公英用来鲜食、凉拌、炒菜、煲汤也是民众喜爱的方式，此外蒲公英还被开发成蒲公英咖啡、速溶茶、蒲公英根粉、蒲公英糕点、果露酒、蒲公英饮料等产品。

蒲公英在我国分布较广，除东南及华南省区外，几遍全国。大规模种植的产地集中在东北、西北、华北，各地种植面积从几十亩、几千亩到上万亩不等。华北主要集中在河北安国一带，河北省的磁县、涉县、安国、河间、隆尧县、张北县等均有种植，其中安国是家用蒲公英的主要交易地。近几年结合扶贫项目及脱贫攻坚战，各地政府也扶植了一批蒲公英种植大户，全国种植面积呈逐年增加趋势。

日本、德国、西欧、北美、及东南亚等国已开始大量栽培蒲公英。美国新泽西州有十几个蒲公英种植场，每年产值数十万美元，蒲公英咖啡已成为风靡美国的饮料。日本已经形成了一系列蒲公英保健产品，并且开发了蒲公英食品。德国开发了有机蒲公英肝胆茶，用于保肝护胆、利尿和解水肿。加大拿蒲公英已被正式注册为有利尿作用的草药。在法国，蒲公英的花朵用来制茶，叶子则用来拌沙拉。英国正在大面积引种中国的蒲公英，经过特殊加工成蒲公英茶并远销日本，还制成保健的蒲公英饮料、蒲公英酒和蒲公英酱等。