桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是桔梗科桔梗属多年生草本植物，具有宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃，使用范围广，含桔梗成分的中成药品种790种以上。桔梗在国家卫健委公布的110种既是食品又是药品的中药名单里，已明确划分为药食两用植物。

桔梗地理分布较广，东北、华北、华东、华中以及广东、贵州、云南、四川都有野生桔梗，因此，桔梗有北桔梗和南桔梗之分。此外，桔梗在日本、朝鲜和俄罗斯的远东地区也有分布。

我国桔梗主产区为内蒙（赤峰、兴安）和安徽（太和、亳州、宣城），另外还有山东淄博、河北安国，以及河南三门峡到洛阳嵩县、滦川，一直延伸到陕西商洛一带，分散地块较多。近几年，桔梗种植面积呈增长趋势，2016年全国桔梗种植11万亩，2017年发展到16万亩，2018年桔梗种植面积已达20万亩。桔梗药食两用，在食用上桔梗泡菜最为有名，另外嫩茎叶也可以用来炒菜。桔梗可以生长5-6年之久，2年生桔梗一般用于出口和食用，3年生以上的桔梗作为药用。韩国及朝鲜对鲜食桔梗消费量大，桔梗在朝鲜族文化生活中占有重要地位，泡菜是民众家常菜。韩国的年需求量3万吨，主要依赖从中国进口，2020年山东淄博池上镇年出口韩国2.7万吨，占了韩国市场份额的90%。随着人们养生意识的加强，国内桔梗的需求量将会逐渐增加。