“姜你军、蒜你狠”横行时，有这样一个笑话：吃完大葱可以到处散播嘴里的味道，显示自己有钱可以任性的吃葱、吃蒜。

其实，更任性，是：一日三餐都吃有机食品。

在中国，大约只有不到1%的人在吃有机食品，剩下那99%的人，多数觉得有机食品真的太贵了。

根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%～80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2～3倍。

在美国，有机食品价格普遍高于非有机食品，美国农业部经济研究服务处曾分析18种水果与19种蔬菜的价格数据，发现其中2/3的商品，有机与非有机之间的差价不超过30%。

在欧洲，德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的三分之一以上，在世界上仅次于美国。目前德国有机食品价格比普通食品高出20%～75%。

为什么有机食品价格会要高一些？主要有以下几个原因：

1、标准高

有机食品的生产与种植，需要严格遵守国家的相关认证规定。

有机食品种植的土地，在决定由使用农药、化肥的常规种植转向做有机种植后，国家标准要求有三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。

有机食品不可能大面积生产，是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，并且这些标准较严格。

2、有机食品的生产成本高

1）有机食品种植必须施用合格的有机肥料，有机肥价格高，从而有机食品价格也高；

2）不能使用人工合成的化学农药。病虫害防治是一个立体的综合性防治体系，通常是人工、物理或以虫治虫方式进行，投入远远超过常规生产方式；

3）有机食品种植过程中，没有使用过农药化肥，又没有足量养分的投入，导致产品的折损率高，出产率少。

通常理解：有机农产品比一般常规产品的产量低25％～40％；

4）不能使用化学除草剂，如果使用化学除草剂，1人/天可除15亩土地的草，而人工除草，1人/天仅能除0.3亩，其功效是常规的1/50；

5）常规生产靠化肥、生长激素，可以加快作物的生长进程，缩短生长期。而有机生长顺其自然，生长期是原本的时间长度，自然增加了成本；

6）从常规生产到有机生产要有一个技术体系、管理体系升级、学习、实践的过程，这个过程也是需要付出的众多的成本；

7）要支付认证费用，有机食品原料生产、加工生产都要进行有机认证；

8）有机产业的特殊性，没有形成规模化效应。

此外，有机食品在加工、储存、运输各个环节的要求都比普通食品高很多，所以成本也高出很多。