大米是水稻的果实-稻谷，经过加工而来，是我们平时饮食的主食之一，籼稻稻谷加工后的大米叫籼米；粳稻稻谷加工后的大米叫粳米。

籼稻

主要集中于中国华南热带和淮河以南亚热带的低地，分布范围较粳稻窄。籼稻耐热、耐强光、耐湿，叶片颜色较浅，叶型宽，植株较高，分蘖性强。

粳稻 

分布范围广泛，从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培。大多数分布在北方。粳稻抗寒、抗旱，叶片颜色较深、叶形窄、茸毛少、株高矮、分蘖性弱。

粳米 

主产区华北、东北和苏南等地。常见品种有：东北大米、柏各庄大米、小站米、珍珠米、江苏圆米等。

籼米

主产区为广东、广西、湖南、湖北、四川、浙江等省。常见品种有：长粒香米、丝苗米、猫牙米、泰国香米等。

粳米和籼米的区别：

形状：

粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒短粗，丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。

籼米米粒细长形或长椭圆形，长度在7毫米以上，颜色白色或半透明，常见品种有：长粒香米、丝苗米、猫牙米、泰国香米等。

营养成份：

籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60.因此粳米要比籼米粘得多.籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭.

籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果.

粳米性平，味甘，入脾胃经，营养丰富，可以起到降血压、降胆固醇的作用，能减少心血管疾病发生。

籼米中含有多种维生素和矿物质，清香甘甜，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效。经常食用籼米可以预防胃肠道溃疡以及口腔溃疡，也能促进身体内脂肪的代谢，是减肥人群的米食首选。