1、整形修剪

冬季整形修剪即休眠期修剪，通常在落叶后至萌芽前进行。在冬季干旱多风地区，修剪过早，剪口易抽干，宜在2～3月份进行；但修剪也不宜太晚，否则削弱树势，萌芽后枝条生长弱。

整形可要据不同树形培养模式，结合树体年龄，进行逐年的培养。冬季修剪主要涉及到的修剪手法为疏枝、短截、回缩、缓放等，最终目的就是培养骨干枝、调整树体结构、更新枝组，使树体通透性良好，并达到营养生长与结果生长的均衡。

疏枝：即将枣头从基部去除。主要用于对过密枣头、病虫枝、内膛细弱枝、无用的徒长枝、下垂枝及交叉枝的处理。疏枝能去掉多余的枝条，因而能起到使树体通透性好、枝条分布均匀、树势均衡以及集中营养的作用。

短截：即把一年生的枣头或二次枝剪去一部分。多用于幼树定干、树形培养及不同龄期树结果枝组的培养。它的作用是增强留下部分的长势促使主芽萌发抽生新枝。

回缩：即剪去多年生枣头的一部分。主要用于老树更新和结果枝组的复壮。回缩可明显增强树体生长势，在向上分枝处回缩还可抬高枝头角度。重回缩比通常回缩修剪的程度要重些，在密植枣园生长郁闭时，就需重回缩，重新打开光路；遇有严重冻灾，枣树上部冻死，下部成活时，也可采用重回缩。

缓放：即对枣头不进行修剪。一般对骨干枝的延长枝进行缓放，可使枣头顶端主芽继续萌发生长，以扩大树冠。

2、病虫害防控

冬季枣树叶片脱落，病虫害也停止了活动，进入到休眠状态。原有的病虫害，以不同形式如成虫、幼虫、卵或蛹等虫态或菌丝、孢子等越冬。枣休眠期应针对主要病害（枣根腐病、枣轮纹病、枣炭疽病、枣缩果病、枣疯病）和主要虫害（红蜘蛛、绿盲蝽、枣瘿、枣黏虫、刺蛾类、枣食芽象甲、叶蝉类和桃小食心虫）等的越冬形态进行防控。主要防控技术如下：

清理果园：在11月份，结合冬剪，刮除老翘皮，剪除在树上越冬的病虫害，如刺蛾和叶蝉类危害的枝条及腐烂病枯枝，用保护剂封闭较大的剪锯口。将园内所有的枯枝、落叶、杂草、病虫落果和僵果清理干净，带离枣园并销毁。

树干涂白：11月上旬于枣树落叶后树干涂白，可防冻，并可杀灭枝干上越冬的病虫。涂白剂配方为水∶生石灰∶石硫合剂∶食盐的比例是20∶6∶1∶1。

化学防治：3月底4月初在枣芽萌动前针对枣园内主要病虫的越冬喷石硫合剂，可起到防病治虫的双重效果。休眠期的病虫害防治是全年防治的重要环节，防控到位，易得到事半功倍的效果，应引起重视。