同一品种，幼嫩瓜贮藏效果好，成熟度高则易衰老变黄。贮藏用的瓜应比立即上市的稍嫩些、但过嫩，含水多，固形物少，易腐烂，也不耐藏。选丰满壮实、中等成熟的绿色瓜条较为适宜。秋季用作贮藏的黄瓜，播种期应比一般秋黄瓜晚些，使采收时气温较低，便于利用自然气温进行贮藏。如：天津地区在寒露以后、早霜以前适时采收；大连地区在10月下旬霜降前、霜冻前收获贮藏。采摘要采顶花带刺，瓜身碧绿，在植株中部生长的“腰瓜”，它们大多条直、壮实；下部接近地面的瓜，因与泥土接触，瓜身带病菌而易腐烂，不能用于贮藏；而顶部的黄瓜一般形状不规则，内含物少，也不宜贮藏。采摘黄瓜最好于清晨进行，一手掐住果柄，手用剪刀剪下，注意不要碰伤瓜刺。
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