红薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22-32℃，温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同，出芽期适宜温度为18-22℃，苗期适宜温度为22-25℃，茎叶生长期适宜温
度为22-30℃。
栽秧时5-10厘米、地温在10℃左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发根。气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死
地温在21-29℃之间温度越高，块根形成越快，数目越多，但薯块较小。22-24℃的地温较有利于块根的形成。20-25℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃或高于30℃时膨大较慢，当温度超过35℃时生长减慢，温度再高，则生长停止，甚至死亡低于18℃有的品种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时块根受冻。块根膨
大期间较大的日夜温差有利于块根膨大和养分的积累。
