辣椒的最佳种植时间主要取决于当地的气候条件。
春季播种：多数地区，春季播种通常在3月至5月进行，这是辣椒生长的最佳时期。春季播种期在1月中旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月。
秋季播种：8月进行秋季播种。大多数地区则在4月中旬进行室内播种，等到气温平均达到20℃后，再将幼苗移至室外进行栽培。辣椒种子发芽的适宜温度为25-30℃，15℃以下难以发芽。因此，种植时要确保温度适宜。
保护地栽培：在温室或大棚中，辣椒可以在一年四季进行种植，这样可以控制温度和湿度，确保辣椒实现跨季度上市，增加辣椒的经济价值。
