山药产地分布：山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药的价值：健脾益胃、助消化、滋肾益阴、益肺止咳、预防心血管疾病，山药脂肪含量极低，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
铁棍山药与菜山药区别：菜山药就是铁棍山药以外的山药，也叫麻山药，比铁棍山药粗，通常我们在菜市场看到的又粗又直，口感很脆，淀粉含量少的山药就是菜山药。
食用常见搭配：莲子、核桃、黄芪、杏仁，煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。
