百合的肉质鳞茎具有养阴润肺，清心安神之功效。百合种类很多，可分为观赏百合与食用百合。 在我国可食用的百合品种有10个左右，栽培较多的主要有龙牙百合、龙山百合和兰州百合等。
新鲜百合是一种营养丰富的食材，具有多种吃法，可以生食、煮食、蒸食等。以下是几种常见的吃法：
（1） 生食：新鲜百合可以生食，此时百合的口感鲜嫩，味道清甜。可以将新鲜百合洗净后，剥成一片片，沾上蜂蜜或糖桂花等调料食用，也可以将百合切成小块状，与水果一起拌匀食用。
（2）煮食：新鲜百合也可以煮食，常见的有百合绿豆汤、百合莲子汤等。将百合与绿豆或莲子等食材一起煮汤，具有清热去湿、滋阴润肺等功效。此外，还可以将百合与冰糖、银耳等一起炖煮，制成甜品食用。
（3）蒸食：新鲜百合还可以蒸食，将百合洗净后，加入适量的白糖、淀粉等调料，放在蒸锅或蒸笼中蒸熟后食用。这种吃法可以保持百合的原汁原味，口感更加细腻。
