葡萄冬季管理得好坏，直接关系到来年葡萄坐果率的高低。如果管理措施不当，会使营养储备减少，枝条不饱满，树体衰弱，抗寒力差，造成第二年大量落花落果。因此，应加强管理，重点采取以下四项措施：  

 一、清园  首先是清除残枝病叶。清园的目的是减少病虫害的传播途径。具体做法是全园修剪后将葡萄园地面所有残叶、残枝收集后统一集中烧毁。先用3%的硫酸亚铁喷园一次，再用3%的五氯酚钠加3～5度的石硫合剂，进行喷洒消毒。也可用1份福美双+2份硫磺粉+2份石灰粉撒地面，或亩用50公斤石灰撒地面。减少病虫源越冬。其次是剥除老皮。四年以上的葡萄树，树皮会开裂，一些病虫会钻进树皮里越冬，成为来年的病虫源。最后是树干涂白。可用35-40斤生石灰兑100斤水，加0.4斤盐，对葡萄树干进行涂白。可以防止病虫在葡萄树上过冬，还能促皮老化，增强抗病能力。  

 二、病虫防治 冬季重点是采取人工防治，可采用刮皮、刷干、剪虫（病）枝等方法。葡萄在秋季易发生霜霉病和叶蝉危害，导致早期落叶，因此必须及时防治。防治霜霉病可用90%乙磷铝600~800倍液喷洒，每隔10天喷一次，连喷2~3次。也可用3度的石硫合剂防治。叶蝉危害时，一般用1000倍液的氧化乐果防治，一次即可。白粉病可用世高、特富灵防治。灰霉病可用嘧霉胺、速克灵防治。  

 三、整形修剪  在落叶后至伤流前的12—1月冬剪，先疏除密生枝、病虫枝及老蔓， 然后对结果母蔓分长梢、中梢、短梢剪截，其中长梢每个结果母蔓留8—11个芽、中梢留5—7个芽、短梢留2—4个芽。注意剪口的方向，剪口尽量在剪口芽的对侧。    

四、施好基肥 基肥最好的施用时期应在采果后，且宜早不宜迟。因为早施能迅速恢复树势，有利于葡萄越冬和第二年的生长结果。另外，基肥早施，地温较高对有机肥的分解有利，切断的新根愈合快，能迅速长出新根。葡萄第二次根系生长高峰在8月～10月，秋季早施基肥和根系生长吸收规律是一致的。在葡萄采收之后采取沟施方法施肥。以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩施有机肥3000—4000公斤，钾肥10—15公斤，过磷酸钙30—40公斤，与有机肥充分混合后穴施。冬季不要施速效氮肥，以促进芽眼萌发整齐。