我国鹅品种资源丰富多样，适应性和生产性能各不相同。
东北有以产蛋著称的籽鹅，豁眼鹅。西北边陲新疆有适应高原寒冷气候的伊犁鹅。南方广东湛江沿海有体大肉肥的狮头鹅。西部西南成都、重庆一带有生长快、产蛋多的四川白鹅。华中湖南有肝性能好的溆浦鹅。江苏有肉质好、产蛋多的太湖鹅。浙江、安庆一带有一年四季产蛋的浙东白鹅和耐粗饲的安徽雁鹅、皖西白鹅，群众称之为“四季鹅”等。这些地方品种不仅自然生态适应性广，抗逆性强，而且蕴涵着较大的遗传变异和选择潜力。
由于中国的养鹅业长期以来是以农村副业的形式存在，以放牧为主，饲养管理粗放，生产水平较低，不少品种尚未经过科学、系统的选育，品种内生产性能个体间差异较大，缺乏一致性。此外，由于长期以农户分散饲养为主，我国鹅品种中多数鹅种有较强的就巢性，产蛋少，如狮头鹅、安徽雁鹅就巢性强，年产蛋只有25枚至35枚。
