一、采收时间
叶菜类蔬菜的采收时间是非常重要的，不同的叶菜类蔬菜的采收时间也不同。以菠菜为例，采收时间应在整个植株达到成熟前两个月之内。而油菜、芥菜等则需要在花穗还没有完全开放时进行采收。在采收之前要先进行适当的修剪，去除老叶和含有虫害的叶子，保留最嫩、最新鲜的部分。
二、采收工具
在采收叶菜时，采收工具应选用锋利而干净的刀具或剪刀可以减少植物组织的损伤，保持蔬菜的新鲜和品质。同样要注意，采摘时避免用手直接拔叶子，可能会拉伤蔬菜根系影响后期的生长。
三、储存方式
在采摘过程中，应将蔬菜尽快储存在干燥阴凉的地方。如果需要长期储存，可以将叶菜类蔬菜放在塑料袋中贮藏，并将其放入冰箱中保存。此外，尽可能不要在阳光下曝晒叶菜类蔬菜，以避免营养成分丢失和水分蒸发。不要将采摘好的叶菜堆积在一起压缩，以免叶子受损或者烂掉。 叶菜的采收周期一般是比较短的，所以在菜园中进行混种，能够保证蔬菜的时令供应。
