辣椒为一年生或多年生草本植物，富含维生素、微量元素、辣红素等对人体健康有益的物质，口味也深受许多人喜爱。
品种有京红系列、鸡泽椒，干椒品种有英潮红系列、朝天椒。
1.育苗基质的配制
按照草炭∶蛭石∶珍珠岩=3∶1∶1进行配制，每立方米基质再加入磷酸二铵4-5斤，充分腐熟有机肥4-5斤，加入50%多菌灵可湿性粉剂100 克，混合均匀，盖薄膜闷3 天，待土内药气挥发完后使用。
2.基质装盘方法
基质装盘先将基质拌匀，调节含水量至55%～60%。然后将基质装到穴盘中，用刮板从穴盘一方与盘面垂直刮向另一方，使每穴中都装满基质且各个格室清晰可见。然后用多层空穴盘用力压装满基质的穴盘，沉实基质保证播种深浅一致出苗整齐。
3.无包衣种子的处理方法
种子处理播种前将种子晾晒1 d；先是温汤浸种，用2份开水对1份凉水，水温55℃左右，将种子倒入热水中不停地搅拌，浸种10～15 min，当水温降至30℃左右时停止搅拌，继续浸种8～10 h，飘去秕籽，洗去种皮黏液，捞出种子；用1%硫酸铜浸种5分钟，再浸入10%磷酸三钠浸泡20 分钟钝化病毒，然后放入20%噻菌铜500倍液浸种30 min，清水冲洗3～5次，晾干表面水分后立即播种。包衣种子不用处理，直接播种。
