适时采收可以确保苹果产量、质量、商品性等指标的效益最大化。保鲜储藏，可以‌减少果品损耗，储‌维持产品质量，‌满足市场需求。通过合理的储藏管理，可以调整供应周期、控制产品流向，以适应市场需求，并确保稳定的供应。‌

一、适时采收

采收是苹果生产的最后一个环节，当苹果达到品种特有成熟指标时，要适时采收。苹果果皮非常薄，轻轻一碰就会形成软伤，因此在采摘的时候，一定要戴好棉线手套，将整个果子托起，顺着果柄往上一推，果柄便与果台分离，切忌硬拉硬拽。先采树冠外围以及上部的果，后采下部和内膛的果，逐枝采净，防止漏采，采果时要尽可能利用采果平台，不要上树，以保护枝叶、果实等不被碰伤、踏伤。同时，在摘果时，要轻摘、轻卸，减少碰、压伤等损失，并注意保护果梗。

二、保鲜储藏

在采收后储藏前，为保证储藏质量，对苹果进行预处理是十分重要和必要的工作，预处理的存在和好坏直接影响储藏期间的果品品质变化。预处理的方法：①剔果：严格地剔除病果、烂果，有日灼伤或机械伤的苹果。防止个别坏果影响到全部苹果的储藏品质。②分级：主要按果形、大小进行分级，分级标准可参照《鲜苹果（GB/T 10651）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。③自然预冷：将苹果放在通风的地方使其自然冷却。预冷终止时苹果果温应降至 0℃-5℃。苹果预冷结束后即可入库贮藏，冷库温度一般设置为(0±1)°C，相对湿度控制在 90%-95%。