芝麻菜（Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell.），别名臭芸芥、芸芥、绵果芝麻菜，为十字花科芝麻菜属的一种一年生草本。茎直立。基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂，顶裂片有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，全缘，叶揉搓后有芝麻香气。总状花序有多数疏生花；花梗具长柔毛；萼片长圆形，带棕紫色；花瓣黄色，后变白色，有紫纹，短倒卵形。长角果圆柱形，果瓣无毛，喙剑形，扁平；种子近球形或卵形，棕色，有棱角。花期5-6月，果期7-8月。

芝麻菜原产于地中海地区和西亚 ，主要分布于欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部，在中国主要分布于黑龙江、内蒙古、河北、甘肃、四川等地区。芝麻菜常生长在海拔1400-3100m的向阳斜坡、山地草原、路边、水沟、农田等环境。芝麻菜喜阳，喜温和、冷凉、湿润的气候，较耐寒；较耐涝；耐盐碱，喜疏松肥沃、保水保肥、透气佳的沙壤土或壤土。

药用价值

芝麻菜的种子可入药。药性味辛、苦，性寒。归肺、膀胱经。具有下气行水，祛痰定喘的功效，主治痰壅喘咳，水肿，腹水等。

食用价值

芝麻菜的嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，可作为蔬菜食用，可生食，用于制作汤羹、色拉、凉拌菜等，是著名的色拉菜。用芝麻菜种子压榨的油俗称詹姆巴油（jamba oil），是一种半干油，有特殊气味，可作调料增加食物的香味。芝麻菜的种子还可用来栽培芽菜、制作芥末味的调料。

经济价值

芝麻菜的种子含油量达30%，可加工作菜籽油，且开花时泌蜜丰富，花粉充足，是油料蜜源植物。