（一）冬季修剪

修剪时间：每年12月中旬至2月上旬。建议年前修剪结束。

修剪方法：所有架式均以短梢修剪为主，结合中梢修剪。为防止剪口部位枝条抽干，影响留芽萌发和结果部位外移，剪口与芽眼之间距离不能太近，一般5cm以上，或在留芽上部芽眼中间进行短截，为破芽修剪。定植当年冬剪时，结果母枝全部保留2芽进行短梢修剪。

（二）夏季修剪

①抹芽：萌芽后，根据萌发芽的优劣进行选择，留健壮芽、着生位置好的芽；去除无用的芽、副芽和瘪芽、位置不好的芽。

抹芽时间：一般在萌芽后10～15天分次进行。

抹芽方法：第1次主要抹去无用的芽，如单个芽眼萌生的副芽和主蔓基部萌生的萌蘖。第2次在第1次抹芽后10天左右进行，主要抹去第1次多留的芽、后萌发的芽和无用芽、位置不当的芽。对于有6.5利用价值的弱芽应尽量保留，如主蔓有缺位的部分尽量留芽（无论强弱），尽量保留。

②定枝：抹芽之后，确定架面新梢数量及调整负载量的技术措施。

定枝时间：一般在新梢长至15cm左右，花穗出现并能分辨出花穗质量时进行。

定枝的原则和方法：根据架面分布情况而定，高宽垂架式一般采用短梢修剪，结合中梢修剪。在定枝时，要根据花穗质量，枝条着生的位置和方向掌握定枝的数量。一般一个结果母枝只保留一个新梢，最多不超过3个。新梢间距15～20cm。如相邻结果新梢有缺位时，可保留两个新梢。另外根据枝条生长势强弱来就决定定枝数量，一般生长势强，花穗发育充分，穗形较大，要适当少留新梢，生长势中庸或较弱的，花穗发育一般，穗形较小的，枝条要多留，并在留枝的时候，将分化不好的小型花穗去除。

③主梢摘心：花期一定要控制新梢生长，通过主梢摘心，终止新梢的延长生长，使养分集中供给花序，保证开花结果，提高坐果率。

摘心时间：葡萄始花期为摘心最佳时期。

摘心强度：摘心位置一般在花序以上5～6片叶为宜，摘心口的叶片一般为正常叶片1/3大小。坐果后，结果枝延长梢无需再摘心，可以引缚延长梢向下垂直生长，改善架面透光条件，减少管理工作量。

④副梢摘心：主梢摘心后，葡萄枝条生长先端受阻，叶腋副梢会迅速生长，造成架面过分郁闭，影响通风透光。

幼树的副梢摘心方法：在不影响树体整形的情况下。可以留2～3片叶，反复摘心，以增强幼树的营养面积。

结果枝副梢摘心方法：果穗以下的副梢全部抹去，果穗以上部分，留2～3片叶，反复摘心，或副梢发出后，留1片叶进行“单叶绝后”摘心。

⑤枝条引缚：枝条引缚是对葡萄枝蔓进行固定和定位。通过引缚，合理调整枝蔓角度和枝条在架面上的合理分布，达到充分利用阳光，促进枝条发育的目的。