一、大蒜种子的选择
1.根据种植目的进行选种
蒜种选择根据种植的目的不同，一定要选择相对应的品种，以采收蒜苗为目的的大蒜，使用小瓣蒜做种；以采收蒜薹和蒜头为目的的大蒜，应当选用大瓣蒜做种；秋种的大蒜，应当选择耐寒性较好、成熟期较早、丰产性较稳的蒜种，在越冬时容易因为苗势不够健壮而遭受冻害。
2.蒜种的质量
人工去皮剥瓣后，要把蒜瓣按照大、中、小进行分级，选择发育饱满充实、表皮光泽鲜亮一致、无任何病害损伤、无糖化、光皮、霉变、腐烂的蒜头蒜种。最佳的蒜瓣重量以5克左右最好。
二、大蒜种子处理技术
在蒜种的处理上，目的打破种子的休眠、增强种子活性、预防地下病虫害危害。
1.破除休眠：方法1在播种前把剥好的蒜种放在0~3度左右的低温环境中进行存放半个月。方法2在播种前一周，把蒜种放在加有500倍多菌灵的药液中连续浸泡24个小时左右。
2.晒种杀菌：在大蒜播种前，选择阳光较好的晴天，把处理后的大蒜摊放在地面上连续晾晒3天左右，利用太阳光的紫外线部分灭杀蒜种病菌同时使蒜种适当的脱水干燥，利于在播种后更快的吸水萌芽。
3.拌种防地下害虫：大蒜最容易遭受蒜蛆等地下虫害的侵害，为此在播种前用50％的辛硫磷、80％的敌百虫等进行拌种，以此来减少地下害虫的前期危害。
