一般是因为菜花菜幼苗时缺水，到了结球期肥水供应不均匀，还有的就是在菜花莲座期，氮肥供应不足，缺少氮肥，菜花生长慢，等到结球，自然棵小就结不了大球，另外，在定植时，起苗出现伤根过多，返苗生长慢，其它正常的都出了菜花，生长比较慢的菜花，日龄到了，也匆匆忙忙地进入结球期，自然结球不大。

1、选择品种。按照当地不同的气候原因，选择适宜当地种植的花椰菜品种，

2、温度影响花椰菜结球的生长，花菜属于喜光不耐高温，对光照的长短要求不严，但对温度却要求的很严，一般花椰菜种子发芽需要21~24度左右，营养生长期一般在8~24度范围之内生长良好，经实验观察，花椰菜，2~5片真叶，温度超过25度容易出现徒长，在花球形成期，温度大于30度，能正常形成花球的十分稀少，而且光照如果又强又长，花椰菜，菜花还会变为黄褐色，花椰菜的外观品质下降，商品性降低。

3、湿度对菜花的形成也有影响，菜花的根系相对较弱，既不耐旱，也不耐涝，最适宜的土壤生长湿度在75%左右，空气湿度在85%左右，在这样潮湿的环境当中，花椰菜生长良好，土壤含水量低于这个湿度，营养生长就会不良，土壤高于这个含水量，说明土壤湿度过大，影响花椰菜根系的正常呼吸，花椰菜也会生长不良。

4、栽培管理不当，定植的时间，定植过早，花菜幼苗期受到低温与干旱的影响，营养生长过慢，叶片过少，形成僵苗，结出的花球就小，定植过晚也有不利，高温容易使营养生长大于生殖生长，容易出现散花。该定植的，不定植，这种情况主要是出现在，已经育好苗了，准备栽植的田块还没有倒茬出来，不得已，只好连续蹲苗，蹲苗的时间过长，容易形成老小苗，提前形成花球，这样的花球一般都很小。

5、施足基肥，花椰菜需要种植在土壤肥沃，方便浇灌与排水的地块，一般每亩使用充分腐熟的有机肥5000公斤，每亩使用氮磷钾控释肥100公斤左右，菜花莲座期与结球期需要的肥料比较多。因此，在这两时期分别追施高氮高钾型复合肥每亩地10~15公斤左右，并且保持土壤湿润。