白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子，为一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。三出复叶；秋季种子成熟时，摘取荚果，剥出种子，晒干，拣净杂质。
全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8~1.3cm，宽6~9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，稍有光泽，有的可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7~10mm，质坚硬，种皮薄而脆，气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。
