1.枣树开甲是在盛花期(6月中旬前后)进行。在主干上开甲，树龄在8～9年生为宜，过早会影响树体生长，而在主枝上开甲，4～5年生即可进行，能提前4年大量结果，而不影响树体生长。幼树首次开甲部位选在距地面20cm左右树皮光滑处进行，第二年开甲在离上年甲口上部5cm处进行。先用弯镰在开甲部位绕树干1周将老树皮扒去，形成1圈宽2cm的浅沟，露出粉红色的嫩皮，再用菜刀在嫩皮处绕树干切圈，上面1圈使刀与树干垂直切入，下面1圈使刀与树干成45度角向上切人，均深达木质部，将上下切断的韧皮部剔出，就形成上直下斜的甲口。甲口下方呈斜面，防止积水。甲口宽度一般为0.2～0.5cm。
2.枣树开甲注意事项
①宽窄适宜。甲口的宽窄要根据树干粗度和树势而定。树大干粗的甲口宜宽，树小干细的甲口宜窄；甲口的最适宜宽度应以甲口在1个月内完全愈合为标准。
②甲口平整。甲口要平整、不出毛茬、无裂皮。整圈甲口宽度要一致，要切断所有的韧皮部，不留一丝。
③保护甲口。防止甲口被虫危害。开甲后每隔1周，在甲口内涂杀虫剂25％西维因50倍液，共涂抹2～3次。20天以后，甲口抹泥，促使愈合。
