桔梗花大、美丽、色艳。桔梗花多蓝色、紫色或白色，也有红色和粉色。桔梗花色调清雅庄重，花形玲珑可爱，有极高的观赏价值，不论是园林绿化还是公园装点，栽植于假山旁、花坛、花境，或用做大型庆典时烘托气氛，都是非常优良的花卉品种。桔梗鲜花也适于作切花，可以作为观赏花卉进行大量栽培，是一种很有前途的理想的草本花卉 。
桔梗花常为吊钟形单瓣花，五瓣如星星，又如铃铛，所以也叫铃铛花，其花期较长，从盛夏开到初秋。桔梗的花也多见变异，五瓣常见，三四六七瓣的也有。桔梗未开放的花苞也很有辨识度，如僧帽或鼓鼓的小包袱，所以也叫僧帽花，包袱花，气球花，和尚头。桔梗的花语是永恒的爱和无望的爱，不是象玫瑰那样随便可以送人的，否则容易被人误会。
如今植物学家也在设法培育观赏用桔梗新品种，我国侧重于研发药用桔梗的良种。而日本植物学家则偏好于观赏桔梗品种的研发。矮生桔梗、花苞很大却不开放的袋桔梗、重瓣桔梗等观赏桔梗新品种均已培育成功。
