1、葡萄对温度条件的要求

葡萄是一种喜温果树，耐寒的能力较差。只有气温上升到10℃时才开始生长，最适生长温度为18℃以上。其中萌芽期需要的温度较低，为10~12℃;花芽分化期要求的温度较高，最适温度为25~30℃，若温度低于14℃将影响葡萄的正常开花。成熟期的适宜温度为28~32℃，温度低于15℃果实将不能充分成熟。对于冬季温度较低的地区，在葡萄越冬时需注意防止冻害的发生，特别是葡萄的根系耐寒的能力较差，一般在-10℃左右时有些品种即可受冻，应注意保护。为提高葡萄的抗冻能力，生产上常用耐寒的品种或野生的山葡萄作砧木嫁接。

2、葡萄对水分条件的要求

葡萄是喜干忌湿植物，一般年降雨量在600~800毫米地区最适于发展葡萄。但我国的主要葡萄产区，雨季多集中在夏秋之间，此时气温较高，多数果实进入浆果成熟期，容易引起裂果或其它病害，降低葡萄的产量和品质。而降雨量小又有水浇条件、土层深厚的地区较适于葡萄的栽种，如我国的吐鲁番、黄土高原地区等。

3、葡萄对土壤条件的要求

葡萄对土壤的适应性很强，除含盐量较高的盐土外，在各种土壤上都可正常生长。虽然葡萄的适应性较强，但不同品种对土壤酸碱度的适应能力有明显的差异，一般欧洲品种在石灰性的土壤上生长较好，根系发达、果实含糖量高、风味好，在酸性土壤上长势较差，而美洲和欧美杂交种则较适应酸性土壤，在石灰性土壤上的长势就略差。此外，山坡地由于通风透光，往往较平原地区的葡萄高产、品质也好。