大樱桃越冬防寒技术包括浇封冻水、树干基部培土寒、树干包裹防冻、树干涂白、化学措施减轻冻害、冬剪伤口保护等。

1.浇封冻水：在土壤封冻前浇一次防冻水，当气温下降时土壤中的水可以释放出较多的热量，缓解樱桃根际温度的变化，使树体安全越冬。防冻水要灌透，以能润透土壤30厘米左右深最好。

2.树干基部培土防寒：浇完防冻水后，在树干基部四周培30~40cm的土堆，土堆成馒头形，表层要平滑紧实，可防止低温冻伤根颈和树根，同时也能减少土壤水分的蒸发。

3.树干包裹防冻：大冻来临前，用麦秸、稻草缠绕主干、主枝或做成草把捆绑树干，既能防止寒风侵袭，又能减少树干水分的流失，保护树体起到防冻的作用。

4.树干涂白：树干涂白能增强反射阳光能力，使昼夜温差变小，预防或减轻树干、主枝因温度骤变引起的冻伤和日灼伤；还可避免叶蝉等害虫在树干上产卵越冬，阻隔病菌侵入和防止野兔啃食树干。在树体落叶前后，使用国光松尔膜，喷涂主干，主枝基部最好也涂30厘米左右。流胶树和老龄树在涂白前应轻刮老翘皮和流胶块，特别是枝杈部位和刮除胶块的部位要着重涂白。

5.化学措施减轻冻害：露地樱桃落叶前后，全株喷施S-诱抗素和腐殖酸水溶肥，S-诱抗素是植物的抗逆诱导因子，在植物遭受低温、冻害等环境胁迫的时候，能够作为信使物质，激活植物体内的抗逆免疫系统。腐植酸水溶肥，能补充多种养分、吸收利用率高，增强植物对不良气候的适应能力。

6.冬剪伤口保护：大樱桃剪锯口易失水形成干桩而危及剪口芽，或向下干缩一段影响树势，有时剪口会出现流胶。因此，在冬季修剪时要注意保护剪锯口，涂抹保护剂，防止水分流失和病菌侵入。