一般土壤上韭菜的硒含量较低‌，普通韭菜的硒含量约为1.33微克/100克‌，野生韭菜的硒含量显著高于普通韭菜，可以达到普通韭菜的2倍，但野生韭菜的食用品质较差，不能作为商品韭菜。

人体硒的摄入量，成人最低膳食硒的供给量22微克/天，适宜量为50微克/天，最大安全膳食硒摄入量为400微克/天（土壤高硒区为550微克/天），中国营养学会，美国国家科学委员会营养组及FAO/MHO/IAEA联合专家会也采用了上述最高安全值。

       富硒韭菜含量标准是山东省淄博市相关单位起草，富硒韭菜硒含量应当达到1~10微克／100克，并于2020年11月27日实施。2024年10月29日发布的供销合作行业标准《富硒农产品》（GH/T 1135—2024）将于2025年5月1日起实施，该标准覆盖范围更广，但目前尚未明确取代针对韭菜的专项标准。

      富硒韭菜种植主要注意以下3个方面：

1. 选择富集硒能力强的韭菜品种，例如廊韭19号。

2. 选择富硒土壤种植，例如石家庄藁城，自然生长，韭菜产品中硒含量10微克/100克，喷硒后硒含量13微克/100克。

3. 普通品种，进行叶面硒喷施，选用的最为适宜的亚硒酸钠（选用分析纯的亚硒酸钠）浓度为200 mg/L，可达到富硒韭菜的标准，最高上限800 mg/L（韭菜叶片不会受到伤害），韭菜对高浓度亚硒酸钠溶液有较强的耐受能力。