随着生活水平的提高，食品安全越来越被重视。在大多数的蔬菜种植过程中，即使是安全蔬菜生产过程中也难免使用规定范围内的农药及农艺操作进行病虫害等的防控措施，于是乎好多人会进入一个食品安全误区。因此，近年来，一些人越来越钟情于野生蔬菜。黄须菜便是最近一年新兴起的一种野菜。

黄须菜是一种肉质盐生植物，又名翅碱蓬、碱蓬、盐蒿、海黄菜。属于苋科碱蓬属植物。其自带咸味具有药食同源的特性。黄须菜富含维生素A、C和胡萝卜素，还富含蛋白质、矿物质及微量元素，特别是含有多种氨基酸。除营养丰富外，它还具有护眼清肺、调节免疫力及利尿等作用。有资料表明，常食黄须菜可以提高人体的御病能力，调节人体膳食平衡，提高肌体的抗逆力，尤其对正在发育中的少儿及体虚身乏的老年人效果尤为明显。

黄须菜是一年生草本植物, 喜盐碱，其耐盐性强, 在含盐量为0.5%～1%环境中仍然生长良好。主要分布在黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。它高20～80cm, 主茎上有若干分枝，分枝上再次进行分枝，主茎直立，春季为绿色，晚秋时节变为红紫色。分枝比较细弱，叶片肉质，线形、半圆柱形, 叶正面有明显的沟状，叶互生。8～9月开花，开花时3～5小团朵簇分枝的上部叶腋处。9～10月开始结果，胞果球形，果实成熟后会裂果。

黄须菜是北方沿海省区的主要野菜之一，其资源丰富，自行繁衍且无需管理，其价格低廉，但其鲜蔬不耐贮存，鲜食时间短。因此若想满足食用需求，可以鲜蔬焯水冷冻保存，也可干蔬保存。