肉用驴是草食家畜，食性广、食量小、耐粗饲、适应性好、抗病力强，易管理，易饲养。所用饲料来源广泛，价格低廉。肉驴浑身都是宝，药用价值较高，营养丰富，市场售价很高，市场的需求为发展肉驴生产创造了机会，激发了养驴业的发展，养殖前景一片大好。
肉驴的品种选择：肉用驴宜选择中型驴，次之为大型驴，小型驴是为制阿胶用。以良种改良本地驴，用其杂交后代培养肉驴是最佳选择。肉驴品种选择要求有三：一是体型要大，可多长肉，提高屠宰率。二是生长发育快，可快速育肥，提高饲养效益。三是体格要健壮，蹄小而坚实，抗病力强。
肉驴的饲养管理：根据驴的生物学特点，结合实践经验，驴的饲养应掌握以下原则和方法。
饲养原则包括以下六项：第一，分槽定位：按照驴的性别、老幼、个体大小、采食快慢以及性情不同，分槽饲喂，以防争食。第二，定时定量：每天喂草 4～5 次，喂料 2～3 次，饮水 3～4 次。每次饲喂时间和数量要固定。育肥驴要加强夜饲，前半夜以草为主，后半夜加喂精料，每天饲喂时间不少于 9小时。第三，草要铡短，常言道“寸草铡三刀，没料也上膘。”喂驴的草要铡短，清理干净，先给草，后喂料，先干后湿。掌握“先粗后精，少给勤添。”的原则。一顿草料要分 5 次投喂。第四，饲料要多样化，防止单一。第五，更换饲料要循循渐进，不要突然更换，以免造成急性胃扩张、拉稀、便秘等病。第六，适时饮水、慢饮而充足，饮水要清洁、新鲜，冬季水温保持在 15～20℃。
日常管理方法：农谚“马无夜草不肥”驴亦如此。因为驴的胃容积小，喂时要少喂勤添，夜间应给予补饲。秋、冬季天短，每天可按早、中、晚、夜 4 次喂料，春、夏季天长可多喂一次。同时供给充足的饮水和适量食盐，供给充足的营养物质，限制运动。驴舍内要干燥，湿度为 50%～70%，温度为15～20℃，要有良好的通风换气和采光，及时更换褥草。每次进圈或出圈时，要让驴自己打几个滚。每天至少 2 次用刷子或草把从头到尾，刷遍驴体。可清除皮垢、灰尘和外寄生虫，促进皮肤的血液循环、呼吸代谢，排汗通畅。
