鲜食大豆（俗称毛豆）由于其味道鲜美、营养丰富、农药残留较低，已经成为人们非常喜欢的餐桌美食。在我国江苏、浙江、福建等东南沿海以及台湾地区种植较多，近年来，随着人们饮食习惯的转变，北方对鲜食大豆消费量越来越大。廊坊的鲜食大豆产业刚刚起步，没有当家品种，一部分农户用采摘普通大豆鲜荚代替鲜食大豆，由于口感不佳，缺乏市场竞争力。现有鲜食大豆品种多为农民自发引进，未经试验检验，由于管理粗放，栽培技术落后，没有主导的品种和配套栽培技术，既影响农民经济收入、又不能满足市场所需。为此，廊坊市农林科学院农产品加工研究所，开展高产优质抗病鲜食大豆优良品种筛选和配套栽培技术研究，经过3年引进、筛选，最终筛选出适合我市栽培的高产、优质、抗病鲜食大豆优良品种：台75-3。
台75-3，是福建省农科院从台湾引进的鲜食大豆品种，2009年通过福建省农作物品种审定委员会审定。
在廊坊地区，台75-3株高75cm，主茎8-11节，分枝数3.4个，结荚高度8.3cm。株形收敛、茎秆粗壮有白色绒毛、叶椭圆、花白色。一般播种后30天开花、80-90天可采收鲜荚。单株荚数21.3个，单荚重2.5 g，单株荚重50-70g，籽粒椭圆形，淡绿色，无脐色，青煮口感香、糯、甜。平均亩产400多kg。台75-3光性不敏感、生育期短、适播期长、抗性强，属于有限结荚型鲜食大豆。适播期4月15日-7月15日，采收期7月12日-10月11日。播种量7-8kg/亩，播种密度1.0-1.2万株/亩。种植密度原则为“肥地宜稀，瘦薄地宜密；早播宜稀，晚播宜密”。种植鲜食大豆的土地，要实行3年以上轮作，前茬必须是非豆科作物，不能重茬也不能迎茬。且选择的地块要保证做到旱能浇、涝能排。
一、施肥整地
整地前应根据天气情况和预计播种时间，提前浇地造墒。造墒后随时查看墒情。待可以耕作时，施入三元复合肥（N、P、K各15%）25-30千克/亩、尿素3千克/亩做底肥。并撒施3%辛硫磷颗粒剂2千克/亩，防治地下害虫。施肥后必须进行深翻细耙，既要防止肥料烧芽、又要保障子叶顺利出土。
二、播种
按行距50-60厘米开沟点种，或直接机播。点播株间距22-30厘米，每穴播种3-4粒，播种量7-8千克/亩。播种后及时覆土，覆土深度2.5-3厘米。覆土后耙平地面，用90%乙草胺乳油1000倍液喷雾，防治杂草出土。有条件的情况下，最好在行间播种一些预备苗，以备补苗移栽使用。
三、补苗和定苗
当幼苗子叶出土后，要及时查苗、补苗，对缺苗严重的要进行移栽补苗，最好在真叶展开前完成。移栽最好选在下午进行，有利于缓苗。移栽时用小铁铲将豆苗带土坨挖出，尽量少伤根，移栽后及时浇水确保成活。当幼苗长到2片真叶时，进行间苗。间苗时要留壮苗，去除杂苗、弱苗、病苗。当幼苗长出2片复叶时，进行定苗。开沟点播的，每穴留苗2株。机播的株距控制在11-15厘米。如遇苗期虫害较重的年份，要适当多留一些苗。
四、肥水管理
1、壮苗肥和花荚肥
春季温度低，豆苗根系弱，不利于根瘤菌活动。定苗后，如土壤干旱，结合浇水追施1次壮苗肥，每亩施入尿素8-10千克。如土壤板结或发生草害，要及时进行中耕，破除板结，提温保墒，促进根系发育。开花后，植株进入结荚和鼓粒期，植株需水量迅速增大，要及时浇水，并随水追施尿素4-5千克/亩。此期若赶上多雨季节，还需做好排涝准备。此时，土壤含水量应保持在70-80%，过低不利于开花结荚，过高则易引发沤根，导致花荚大量脱落。
2、叶面喷肥
台75-3分枝期前，喷施叶面肥，用高浓度复合微肥（镁硼钙铁锌叶面肥）兑水喷施叶面，可有效防止微量元素缺乏症、增加鲜食大豆产量。
五、病虫害防治
1、病害防治
台75-3常见病害是病毒病，主要是由蚜虫和叶蝉传播，可以采用治蚜防毒的方法进行防治。如果发生病毒病，可以在发病初期，进行药物防治。药剂防治时，采用复合微肥，加入20%吗啉瓜酮可湿性粉剂。开花后常有白粉病和褐纹病发生，可用12.5%的烯唑醇1200倍液或70%甲基托布津500倍液进行防治。间隔5-7天喷药1次，连喷2-3次。
2、虫害防治
台75-3苗期主要是蚜虫为害，可用10%吡虫啉2000倍液或5%啶虫咪可湿性粉剂2000倍液进行防治。有红蜘蛛或潜叶蝇为害时，可用5%阿维菌素3000倍液喷雾防治，间隔5-7天喷洒1次，连续喷洒2-3次。花荚期主要是大豆螟虫，可用25%灭幼脲悬浮剂1500倍液或20%杀蛉脲悬浮剂8000倍液进行防治，间隔5-7天防治1次，连续防治2-3次。开花后为防治点蜂缘蝽为害豆粒，可用5%甲维盐水分散颗粒剂2000-3000倍液喷雾防治。
六、采收
在鼓粒中后期，植株大多数豆荚已经明显鼓粒，80%的豆荚充实饱满、豆荚颜色由青绿转浅时采收。采收时间最好是在清晨，采收后应放在阴凉处，有利于保障鲜食大豆的品质。采收的荚果装入网袋，及时送往市场销售，或进行冷藏。
