韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，其适应性强，在我国各地均有栽培。良好的田间管理技术对韭菜产量、品质有一定的改善作用。以下为韭菜部分田间管理技术要点。

 （一）选择适宜的韭菜幼苗。苗龄120天左右，株高20cm左右，根茎粗0.3cm以上，单株叶片≥5片。8月上、中旬期间，选凉爽、无雨天定植。

 （二）起苗后，淘汰弱苗、病苗和杂株。将健壮秧苗的根茎对齐，剪去叶尖部分和须根末梢部分，保留10cm长叶片和4～5cm长须根。用2%阿维菌素乳油2000倍液蘸根，待秧苗根系表面的药液晾干后定植，防止将育苗田的害虫带入生产田。

 （三）按照事先标示的定植行和定植位置进行栽植。一般3～6株/簇，行距25cm、簇距7～11cm，深度以韭菜秧苗叶鞘露出地面1～2cm为宜。6行1畦，以便田间管理。定植后及时浇一次透水，缓苗前，经常保持土壤湿润，一般地块6天左右浇一水，缓苗后查苗、补苗，经常保持土壤为间湿间干状态，晴天每10天左右浇一次水，夏秋季节大雨过后，注意排除田间积水，11月下旬～12月中旬期间，选“昼化夜冻”时，浇足冻水，水量宜大不宜小。

 （四）收割。定植当年不收割，以促进养分的积累，培育健壮的植株群体，为翌年优质高产奠定基础。对秋后少量出现的韭菜花薹，要及时摘除。第2年一般收割5～6次，夏季可按需收割。