一、桑果的营养价值与采收方法

桑椹素有“民间圣果”和“抗氧化之王”美称，以其独特的口感，被全球认定的第3代水果。从医学上来讲，桑椹味甘性寒，具有多种医疗保健功效。成熟的桑椹明亮晶莹、酸甜可口、风味极佳、营养丰富，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、7种维生素以及人体必须的16种氨基酸和钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”。

桑果的药用历史悠久。其药用保健价值在古籍药书如《中国大药典》、《唐本草》、《本草拾遗》、《本草求真》、《随息居饮食谱》等中均有记载。桑椹味甘性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、滋肠润便等功效。桑椹中含有丰富的抗癌物质白藜芦醇，各国都在研究它的提取方法。现代医药研究表明，桑椹有增强免疫功能，促进造血细胞的生长，防止人体动脉硬化，促进新陈代谢作用，长期食用可以延年益寿。

鲜销果盛熟期天天采果，桑果始熟期和末期成熟果较少，可隔天采。采果时轻采轻放，采适熟果不采过熟果、未熟果，采下的鲜销果用小篮或小箱存放与贮运，每篮(箱)6~10kg为宜，篮或箱的高度最好不要超过30cm，以防挤压坏果实。一般上午采果，当天上市销售。在盛果期通过加强宣传，悉心组织，开展观光采摘活动，以增加果桑销售收入。作为果酒、果汁、果酱、果醋等深加工鲜果采收，采用树下铺放干净的塑料布，通过摇晃树体，快速大量的采收方法，采收后及时进行加工和冷藏。鲜果需当天处理完毕，不能过夜，如需过夜，必须冷藏。

二、桑叶与桑枝的药用价值与采收与利用

桑叶作为家蚕的饲料，在数千年的人工选择过程中，形成了桑叶的营养成分与家蚕生长营养物质需要的相互适应关系。现如今将桑叶作为食品，人们所需要的的是具有保健作用的功能成分和良好的感官品质。桑叶中含有丰富蛋白质、多糖、黄酮等营养物质，目前桑叶除用作饲养蚕外，开发应用的保健食品主要有桑叶菜、桑叶茶和桑叶粉三大类。

桑枝中有黄酮类、生物碱类、多糖类、白藜芦醇、桑色素类物质，具有降血糖、降血压、消炎等作用，修剪下来的鲜桑枝按照中药材加工标准，切片可晒干后制成中药切片直接销往药材公司。桑枝条也是生产食用菌的优质原料，桑树在生产过程中很少使用农药，因此利用桑枝条代替棉籽壳，可以减少食用菌原料中农药残留量，提高食用菌品质。

桑叶采收并不只是采叶、伐条的单项技术，而是处理采叶伐枝与桑树生长发育之间协调配合的一系列技术措施。

1、摘叶

采摘叶片、保留叶柄、不伤枝皮、保护腋芽的采叶方法，又叫叶柄摘。采摘的桑叶可以用来养蚕或加工成家禽家畜的饲料。为了尽可能减少对枝叶光合器官的采摘，增加光合作用，制造和积累更多的营养。桑树枝条上保留春夏季要保留14~16片桑叶，秋季在枝条顶端应保留6~8片桑叶。

2、摘芽

新梢和其上所生的叶片，习惯上统称为芽，摘芽即是将新梢连同叶片一起摘下。制作桑叶菜和桑叶茶常用摘芽法采收。将所采叶量是将新梢、叶片一起称重。芽叶量中，叶片约占75%~80%，新梢占20%~25%。桑树在新梢长到15~30 cm的时候需要进行疏芽，疏芽不能过多过密，一般为总量的20~30%即可。

3、伐条

将植株上枝条连同其上新梢叶片一起剪下，叫做伐条采收。伐条结合夏剪与冬剪进行。夏伐桑树多将叶、枝、梢一起用来养蚕或制作饲料，而冬剪枝条多用来制作切片中药或当作食用菌棒原料。