青贮饲料是饲料的一种，是将含水率为60%－75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，从而得到的一种粗饲料。

一．青贮饲料的优点：

1.营养价值高。青贮饲料的主要营养品质与其青贮原料相接近，主要表现为其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似，青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质好。

2.长期保存。青贮饲料经过压实密封，内部缺乏氧气。乳酸菌发酵分解糖类后，产生的二氧化碳进一步排除空气，分泌的乳酸使得饲料呈弱酸性（pH值3.5-4.2）能有效地抑制其他微生物生长。最后，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏。压实密封好的青贮饲料可以保证半年以上不发霉变质。

3.适口性好。经过青贮发酵后，饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好，深受家畜的喜爱。

4.原料丰富。在植物生长季节，各种青绿饲料、青绿作物秸秆、瓜藤菜秧，均可用来制作青贮饲料。常用青贮原料禾本科的有玉米、甜高粱、小黑麦、黑麦草、无芒雀麦等；豆科的有苜蓿、三叶草、紫云英等；其它根茎叶类有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。

二．制作青贮饲料的要点：

1.缺氧的环境。乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制作青贮时要尽量创造缺氧环境。具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。在做青贮过程中，厌氧条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，喜氧性微生物就利用这些残留的空气活动和繁殖。当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌氧条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌氧环境。

2.适宜的窖温和原料含水量。青贮原料的含水量根据原料作物的不同，应控制在60%～75%最好。简便测定方法是把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失，所以过湿的青贮原料应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜，温度过高易发霉。青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。

3.青贮原料的糖分。乳酸菌利用糖分制造乳酸并大量繁殖。当乳酸增多，酸碱度降到4时，各种厌氧菌包括乳酸菌都停止活动，饲料才能长期保存。禾本科植物(玉米)含糖多，是做青贮的好原料。豆种植物如苜蓿草，花生秧等含糖少，含蛋白高，不宜单独做青贮，最好与禾本科植物混合青贮。