一、整地、施肥

  栽培大白菜应选择土层深、地势平、排灌好的肥沃土壤。适宜轮作，可选择与瓜类、豆类、马铃薯、小麦、蒜、葱、韭菜之间进行轮作，但一定要避免与十字花科蔬菜之间进行轮作，这样易促发病虫害。前茬庄稼收获后，要及时清理田地，翻耕晒垡。田地经暴晒后，在整地前，应施以底肥，底肥以腐熟的农家肥为主，建议每亩使用人尿粪1200公斤或动物粪5000公斤。仔细翻耕后，进行整地做垄。整地时，要保持土地的平整，如果地势高低不一，就会引起灌溉不均。高处苗浇不上水，会引起病毒病，还会影响长势，造成发棵结球不好；低处常积水，会导致秧苗生长缓慢，还会产生软腐病和黑腐病。所以不可轻视平整田地，要引以重视。由于大白菜有发达的平行侧根和网状分根，所以根系多分布于浅土层，为了增加根系在深土层的分布，同时促进根系在浅土层更加密集。所以整地时要深翻精整，大白菜栽培要采用高垄，垄高15-20cm，垄距65cm。采用高垄利于根系生长，受光面加大，利于同化产物累积；而且易于排灌，利于调节土壤水分；可以增加田间通风透光性，利于降低病虫害发生几率。

  二、播种

  1种子处理

  大白菜播种前先精选种子，将秕粒、破伤、瘦小种子淘汰，选种粒饱满、整齐一致、生活力强的种子播种。种子消毒用药剂拌种，以1%浓度的50%福美双、90%的乙磷铝1：1比例混合粉拌种15分钟。

  2播种方法

  采用穴播方法，先在畦上按规定的25厘米×35厘米的行株距，用锄作1～1.5厘米的浅穴，每穴播种子8～10粒。

  三、田间管理

  1 间苗、定苗、补苗、蹲苗

  大白菜一般是采用直播，应在幼苗期间分次间苗，一般分为2次。第一次间苗，在幼苗出2片叶，也就是拉小十字时进行，去除出苗缓慢、子叶形状不规整或伏地的劣苗。第二次间苗，在幼苗出4-5片真叶时进行，去除病、弱、杂苗，按株距或每穴保留2-3株生长健壮的幼苗。苗株从幼苗期长到外叶全部展开、心叶抱团时，就到了莲座期，此时应定苗，可合理密植。具体情况当苗株出8-9片叶时进行定苗，按株距或每穴留取1株符合品种特征的壮旺苗一般每亩留2700株左右幼苗，定苗应在下午进行。在间苗及定苗期间，如果发现缺苗，应及时补苗。定苗完成后开始蹲苗，一般蹲苗10天左右，见苗外叶变浓绿，早晚叶片正常，中午叶片萎蔫时，结束蹲苗。

  2 中耕、培土、除草

  播种后视情况应及时进行中耕，一般中耕3次，前两次中耕时间分别在第一次、第二次间苗后，第三次中耕时间在定苗后。中耕时要以除草为目的，并结合培土，培土时注意疏通沟路，便于排灌。另外，因白菜根系浅，中耕时宜浅不宜深。除草时多用手拔，避免锄地伤根。

  3 水肥管理

  大白菜高产的关键因素是浇水。大白菜播种后浇第一遍水，要浇透，但要以小水灌浇，避免使用大水灌溉冲掉种子。第二遍水应在2-3天后进行，苗出4-5片叶子时，浇第三遍水。大白菜根系分布浅，幼苗期幼根还不能发挥作用，应勤浇水，浇小水。大白菜在定苗、补苗后要浇水。大白菜在莲座期是根系和叶子生发最猛的时期，应每隔7-8天浇水一次，应保持土壤见干见湿。注意蹲苗期不浇水，以促进根系深扎，蹲苗结束后，要浇一次大透水，2-3天后须再浇一次水。结球期不能缺水，要保持土地湿润，水分供给充足、均匀，建议5-6天浇一次水。另外，浇水还要根据天气干旱与否灵活掌握。在收获前10天应停止浇水。

  大白菜在播种前施底肥的基础上，还要进行3-4次追苗肥。第一次追肥可在第二次间苗后，苗株大约4片真叶时进行，每亩施以7公斤尿素，施肥后立即浇水，可促提苗；第二次追肥选择在定苗后，每亩施以10-15公斤碳酸氢铵，可促发棵；第三次追肥在莲座期蹲苗结束后，每亩施以尿素23-30公斤、过磷酸钙10-15公斤，施肥后要进行培土和浇水，可促猛长；第四次追肥应选择在结球期中期，此时是大白菜需肥的最高时期，每亩施以尿素35-40公斤，磷酸二铵10-15公斤，硫酸钾5-8公斤，同时满足大白菜对氮、磷、钾的需求，促结心。

  4病虫害防治

  大白菜的主要病害有病毒病、霜霉病和软腐病。病毒病在植株生育期内均可发生，是以带毒蚜虫为媒介传播，幼苗期感染时心叶，叶脉透明失绿，产生深浅不一的斑驳；成株期感染时叶片褶皱萎缩，生褐色斑点。防治时，可使用20%病毒a可湿性粉剂500-600倍液喷洒，一般隔7天喷洒一次，连续2-3次即可。霜霉病在苗期、开花、结荚期都可能发生，发病时，主要侵蚀叶片，叶片在霜霉病初期长淡黄色病斑，逐渐变为黄褐色，受叶脉阻挡呈不规则形病斑，严重时叶片变黄、逐层枯死。霜霉病在发生和传播时，需较高的湿度，所以控制湿度，是防治该病的重要方法。可“选用47%加瑞农（多抗霉素）可湿性粉剂，或2%武夷菌素水剂或2%春雷霉素水剂，或75%白菌清可湿性粉剂，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液于发病初期喷雾，各药剂可以交替使用，隔7-10d喷1次，连喷3-5次。”软腐病在大白菜生育期内均可发生，是大白菜最难防治的病害之一。病菌多从人为造成或虫害造成的植株伤口侵入。发病时叶片萎蔫、腐烂，且腐烂处产生恶臭味。防治用“农用链霉素150-200mg/kg，或新植霉素200mg/kg溶液喷施，重点喷施病株及其周围叶柄，尽量使药液流入菜心，一般7-10d喷施1次，连喷2-3次。也可选用72%农用链霉素3000-4000倍液，或新植霉素4000倍液灌根。发现重病株及时拔除，以免浇水时相互传染。”大白菜的虫害主要有蚜虫、跳甲虫、青菜虫、甘蓝夜盗虫等，可使用锐劲特、吡虫啉进行喷洒防治。防治病虫害宜早不宜晚，要掌握正确方法。喷药时间最好选在傍晚，此时农药不易挥发、药效好。

  五、适时收获

大白菜成熟时要及时收获，东北地区适宜在九月底、十月初收获，不要迟于上冻期，否则会引起冻害。