1 、水分管理

根据天气状况，前期尽量少浇水或不浇水，尤其注意雨后及时排水，防止大雨漫灌葱沟，致使根部缺氧，引起腐烂。日平均气温降至24℃后， 直到霜降前是大葱旺盛生长期，平均每7d长出1片叶子，叶序越高，叶片越大，叶片的寿命也越长。这段时间叶片和葱白质量迅速增长，需水量也随之增加，可4~5d浇1次水，水量也应充足。霜降以后气温下降，大葱基本长成，进入葱白充实期，植株生长缓慢，需水量减少，但仍需保持土壤湿润，促使葱白灌浆、叶肉肥厚、葱白鲜嫩肥壮。收获前7~10d停水, 便于收获贮运。

2、 追肥

适时追肥是获得高产优质的重要措施，大葱追肥应分期进行。 (1)葱白生长初期:炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，每667m²施2000kg腐熟农家肥、15~30kg过磷酸钙，中耕混匀，翻于沟内，然后浇1次水，以促进大葱全面生长，尤其满足叶片生长的需要。(2)葱白生长盛期:是大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应增施追肥，分2~3次追入，氮磷钾并重。第1次追肥，每667m²可施腐熟农家肥加炕土4000~5000kg，或加硫酸钾15~20kg，施于葱行一侧，中耕以后培土成垄，及时浇水;后两次追肥可在离葱行20cm处撒硫铵或尿素15~20kg，浅中耕后浇水，以满足葱白迅速生长的需要。

3、 培土

当大葱长至30cm时方可进行培土，不能过早, 否则造成大葱长势缓慢以及大葱弯曲;培土宜在下午进行，因为叶片柔嫩，容易导致叶片损伤。大葱全部生长过程中一般要进行3次培土:第1次称为“小培”，培土厚度控制在5cm左右，待大葱长至30cm、葱白形成后进行，目的为促进根系深扎, 满足大葱前期生长需要。大葱长至40~45cm时，要进行第2次培土，培土厚度控制在10cm左右，目的是促进假茎和叶片生长。最后1次培土在收获前20d左右，为了提高葱白品质和口感，培土厚度控制在10cm左右，同时可撒施25kg硝酸钙，否则容易导致大葱葱白变软，口感差。取土范围勿过宽，从行中间取土，勿超过行距的1/3;也不要过深，以免伤及葱根，引起叶片腐烂。每次取土的厚度为3~4cm，将土培到叶鞘和叶身的分界处，即只埋叶鞘，勿埋叶片。